Mangal yapan herkes mangal yapmayı öğrendiği kişiden illa ki en başta 'Izgarayı şu soğanla temizle' sözünü duymuştur. Peki bu soğanın özelliği nedir de herkes mangal yapmadan önce ızgarayı ısıtıp ardından soğanla ovalıyor?

   Halk arasında soğanın ızgarayı temizlediği ve mangal yaparken kendi kokusunu pişirdiğimiz ete vererek genel olarak hoş bir tat verdiği söylenir. Bu sebeple herkes mangal yapacağı zaman soğanı yemeyecek bile olsa ızgarayı temizlemek için satın alıyor. Ayrıca soğanın suyu sayesinde pişireceğimiz etlerin pişerken ızgaraya yapışmasını engelliyor. 

   Soğanın antibakteriyel özelliği bulunuyor! Soğanın eti ızgaraya koymadan önce ızgarayı antibakteriyel özellikleriyle temizlediği halk arasında düşünülüyor. Soğan bu antibakteriyel etkiyi içerdiği sülfür ( kükürtlü maddeler ) sayesinde başarıyor.

  Izgaraya et yapışmaması için yağ sürmek herkese mantıklı gelecektir fakat yağ etin yapışmamasından daha çok, ters etki yaparak yapışmasına sebep oluyor. Bu sebeple eğer soğan kullanırsak soğanın suyu sayesinde etlerimiz ızgaraya yapışmaz bu sayede keyifle etlerimizi ızgaradan alabilir ve yiyebiliriz.